胭脂稻：昔日贡米丰富更多百姓餐桌
胭脂红水稻的成熟穗。新华社河北省唐山市丰南区石家庄11月15日电（记者高波）在一轮降雪之后，连续几天天气晴朗，各场地都在争分。河北省唐山市丰南区王兰庄镇，农民们在稻田里忙着收割晚稻
微风吹过，掀起了千波稻谷。稻农刘世生捡起一捆稻穗，说这片稻田里的稻谷不同于普通的白色稻谷，是胭脂红的；我们通常称这种大米为“胭脂红大米”。当它开花时，整个穗顶上的长芒是红色的，更不用说它是多么美丽了62岁的刘世生是唐山市丰南区胭脂米非物质文化遗产的传承人。胭脂红水稻是冀东唐山地区特有的水稻品种。它因其粉红色的纹理而得名。它已有300多年的历史，曾经是清朝的宫廷；贡米
20世纪70年代，刘世生听到村里的老人说起红米的故事。老人们告诉他，这种大米很珍贵，因为它芳香、微红、粒长。它煮熟时像胭脂一样红。人们称之为红米。过去，胭脂红以皇宫贡米著称
后来，虽然种植自由化，但由于种植难度大，产量低，无法满足温饱需要，胭脂红在20世纪80年代逐渐被高产水稻品种所取代
胭脂稻：昔日贡米丰富更多百姓餐桌
河北省农林科学院沿海农业研究所研究员孟令奇正在挑选胭脂红水稻。河北省唐山市丰南区委宣传部提供了一张图片。胭脂红水稻真的灭绝了吗？刘世生了解到，唐山仍然有农民在自己的田地里种植小面积的作物。据说刘世生想复兴胭脂米。这位朴素的老农主动拿出他不愿意吃的稻子。经过多次挫折，他终于种植了胭脂红水稻，这被国家种质资源库认定为传统品种；丰南红芒水稻
河北省农林科学院沿海农业研究所水稻育种专家非常重视保护古老的本土水稻品种胭脂红水稻。在北方水稻主产区，开展了一系列种质资源普查、调查和抢救性采集，加大了珍稀、濒危、独特资源和特色地方品种的采集力度
为什么胭脂米看起来像胭脂？河北省农林科学院沿海农业研究所研究员孟令奇表示，由于胭脂红米粒含有花青素，所以呈深红色，米粒上有紫红色米粉。花青素具有抗氧化作用，有益于人体健康
胭脂米不仅颜色诱人，而且在民间也有一个共同的名字– - -“引用”；三次伸展；。孟令奇说，由于胭脂红大米的直链淀粉含量和硬度较高，因此不适合蒸大米。相反，它适合提前浸泡一夜，然后在高压锅中煮粥。煮好的粥放回锅里时没有腐烂。它在口中有弹性和咬合力
恢复种植胭脂红水稻后，刘世生计划将重点放在；稻田、水稻种植、水稻村、稻农”；“主题建设”；“稻香镇”；农业旅游项目，建设；水稻种植+农产品深加工+大米衍生保健食品+农产品交易平台&报价；为了留住乡愁，振兴农村
为了带动村民致富，刘世生计划进一步加工胭脂米；计划发展高附加值产业，如红米特色营养粉、米油、化妆品等，并拓展具有地方特色的新兴产业；刘世生说
胭脂稻：昔日贡米丰富更多百姓餐桌唐山市丰南区的农民正在晒他们新收获的胭脂红水稻。河北省唐山市丰南区委宣传部提供了图片𞓜 传统的胭脂红水稻产量低，劳动力成本高。孟凌奇等育种专家多年来一直致力于通过杂交育种让更多人食用这种水稻
根据胭脂红水稻植株高、茎软、产量低的特点，经过十多年的不懈努力，孟凌奇带领团队培育出以胭脂红水稻为亲本的胭脂红水稻新品种– - - 曹飞鸿。这种大米呈鲜红色，粒径纤细，产量是传统胭脂红大米的三倍，赋予这种古老的大米新的生命力；目前，该品种除在唐山地区种植数十亩外，还在北京、天津、河北、山东等地示范推广；孟令旗表示，这种地方特色品种正越来越为外界所熟悉
孟令旗还希望通过杂交进一步提高曹妃红的抗性和产量。11月中下旬，他将把收获的曹妃鸿种子带到海南进行育种试验；由于南方的高温，每年可能比北方多繁殖一代，这可以加快我们的繁殖过程，让更多的人尽快品尝到新鲜食物。”；