今年欧巴的生日蛋糕，本来有点想做奶油蛋糕的念头，但被30度打压了，还是乖乖做了慕斯，简单点缀了一把蓝莓和薄荷叶，就清清爽爽了。
这次用的奶油奶酪比例高，混合百香果汁，成品酸甜，口感细腻，奶味浓郁，相当惊艳。-慕斯圈尺寸:20.5*5CM，配方正好是满模的重量，不多不多。
By 莉莉菲
**用 料 **
*#饼底
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*#慕斯糊
*150克牛奶
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*木糖醇 40克
- 奶油奶油奶油227克
- 淡奶油 300克
- 百香果汁 60克
- 南瓜粉 1克
- #镜面
- 百香果汁80克
- 冷开水 40克
- 吉利丁片 5克
- 木糖醇 10克
- 百香果籽
- 蓝莓
- 树莓
- 薄荷叶
- 防潮糖粉
- *做法步骤 **
1.将消化饼干擀成融化黄油；
2.搅拌均匀，直到没有干粒；
3.均匀铺在垫有保鲜膜的慕斯圈中，用擀面杖锤实，然后冷冻备用；
4.百香果过滤果汁，秤出所需备用；
5.用冷水浸泡吉利丁片；
6.过滤水，加入牛奶，隔水加热至吉利丁融化，疏散火备用；
7.奶油奶酪光滑备用；
8、淡奶油+木糖醇硬度达到78分；
加入百香果汁、吉利丁牛奶和奶油奶酪；
10.搅拌至无颗粒细糊；
11、尽量将盆沿倒入慕斯圈，轻轻摇去大气泡，盖好冷藏至定型；
12.制作镜面层。例如，用上述方法过滤百香果汁，加入浸泡过的吉利丁片，用水加热熔化，然后加入木糖醇搅拌均匀，冷却，压下杯子，轻轻倒入慕斯圈；
13.均匀撒一把洗掉果肉的百香果籽，放回冰箱冷藏成型；
14.取出，用糖粉装饰蓝莓和薄荷叶筛。
15、◆◆◆以下是成品展示◆◆◆
16、成品1
17、成品2
18、成品3
19、成品4
20、成品5
21、成品6
- 成品7
**提示 **
△ 至于饼干底部的选择，我过去认为饼干底部不好吃，我喜欢用蛋糕底部。但这次我很懒，不想做蛋糕，所以我直接用饼干的底部。然而，我没有买中国制造的原版。我买了一个英国进口的，很容易坏。在过去，家用搅拌机太难击败。这一次，这片饼干的酥脆让我重新认识了饼干的底部
△ 南瓜粉用于添加颜色，可选；△ 混合所有材料时，可使用蛋泵或电动打蛋器的最低档位；△ 当牛奶糊被放入模具中时，应尽可能将其保持在较低的水平，以减少气泡的产生
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