**孙凌霞著 **美国注册营养师（RD），曾担任哈佛大学的营养研究助理和美国约翰·霍普金斯医院的临床营养师
在前一篇文章中，“如果你患有癌症，你需要改为素食吗？”这篇文章发表后，一些读者问他们是否可以在抗癌期间进行普通饮食想战胜癌症，这些东西要多吃
如前所述，抗癌期间的饮食基础是；营养饮食一、二、三：一个中心，两个基点，三个调整
**一个中心 **它侧重于确保营养状况在治疗和康复中的战略意义，并将饮食摄入与接受放疗、化疗、药物和手术的重要性等同起来 **两个基础 **它是为了满足全面均衡的饮食营养，同时确保食品安全
**三次调整 **它是在治疗期间调整营养素的供应、食物的形式和营养的供应方式。具体可以看到：癌症患者应该如何吃？一般的食谱是什么样的？由于北方和南方的差异以及不同的饮食文化，以下是推荐的日常食材。你可以根据自己的喜好烹饪美味的食物 **1、保证充足的优质蛋白质。 **
a）每天 **一个鸡蛋。 **
b）每天 **一-乳制品的2倍， **例如，一杯牛奶/特殊医学配方食品营养液、无糖酸奶等；如果您已经是营养不良患者，您可以选择特殊的医疗配方食品，而不是乳制品的普通纯牛奶
c）日常选择 **不同类别2 **高蛋白质含量的优质食物摄入量约为2-3手掌大小的薄卷和厚卷：
*肉（猪、牛、羊等）
*家禽（鸡、鸭等）
*水产品（河鱼、海鱼、虾、蟹等）
*大豆或大豆制品（绿豆/大豆/大豆、豆腐等）想战胜癌症，这些东西要多吃
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**2、如果您是血象较低的患者，可以每周吃一次猪肝。 **
**3、每天至少吃500克蔬菜，尽量选择颜色丰富的品种， ** 因为颜色越丰富，植物营养物质越健康，如深绿色、红色和黄色的蔬菜；尤其要吃富含叶酸的深绿色蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝等；如果您在治疗期间因吃蔬菜而出现肠胃胀气，您可以调整为吃一部分，喝另一部分作为蔬菜汁的滤渣
**4、每日1-2个水果 **摄入量约为两只拳头大小，最好是维生素C含量高的那只
**每天一把普通坚果 **入口是在炮击后，你可以用手握住它。例如，杏仁、核桃、开心果、巴西坚果等可以与几种不同的类型混合，或者可以每隔几天更换一次不同的类型
**6、每天一茶匙种子 **，约10ml，如葵花籽、芝麻籽、亚麻籽、南瓜籽、瓜子、大麻籽等）也可根据您的喜好混合
**7、主食 **，每天2个-3份拳头大小的食物，可以是米饭、面食、谷物等
如果你胃口不好，可以用搅拌机将上述食物加工成营养糊状。食物量看起来会少很多
最后，在治疗过程中分享一个好的食谱（作者特别选择了一个菠萝食谱，这样我们可以一起玩）
#菠萝椒炒牛肉想战胜癌症，这些东西要多吃
肖静照片 酸甜菠萝是开胃菜。牛肉非常适合烹饪，以帮助患者增加食欲。牛肉是优质蛋白质，提供人体所需的所有必需氨基酸。它富含铁，也是适合治疗患者的食物。放疗和化疗导致味觉改变。吃红肉可能有金属味。加入酸甜菠萝可以缓解很多。如果你觉得吃了牛肉后嘴里仍有异味，你也可以用鸡肉代替牛肉
五颜六色的辣椒富含维生素C和植物营养素。这是很好的食物原料。维生素C有助于提高铁的吸收率，五颜六色的辣椒也有助于增加食欲想战胜癌症，这些东西要多吃
图片来自公共图片库𞓜 这道菜的食材被加工成细细的薄片，对于治疗过程中咀嚼和吞咽困难的患者来说也是一个不错的选择
你也可以添加你喜欢的彩色食材来代替红辣椒和绿辣椒，如青豆、胡萝卜、甜菜根等。胡萝卜和甜菜根是硬的。油炸前可以把它们切成丁，蒸一下 **成分： **
**瘦肉碎280g **
**一个新鲜菠萝（去皮切碎后280克） **
**130克红辣椒（这里用的是没有辛辣味道的灯笼椒） **
**70克青椒（这里用的是杭州椒，也可以用不辣的灯笼椒代替，也可以用牛角椒等辣椒代替辣朋友） **
**大蒜2-3个阀门 **
**姜大约有两瓣大蒜那么大 **
**盐，一点（约1g） **
**料酒10ml（约一个瓷勺） **
**15毫升酱油（约1汤匙） **
**植物油15ml（约1汤匙） **
**练习步骤 **
1)将新鲜菠萝去皮，去掉中间的硬菠萝，然后将其切成小块（就像切西瓜一样，省去了很多麻烦）
二)在牛肉末中加入料酒，加入一半酱油（煎炸时加入剩下的一半），拌匀，切好的菠萝汁可以放入肉中，菠萝汁中的蛋白酶会使肉变嫩
三)切碎的红辣椒和青椒（示意图中的那些可能不够小。对于咀嚼和吞咽障碍的患者，可以将它们切得更小），去皮切碎的姜和大蒜
四)把锅加热，加入油。油稍热时，加入姜末和蒜末，炒至五香)加入牛肉末炒至完全变色
六)加入菠萝丁，倒入剩下的酱油，翻炒均匀（菠萝会变软并渗出少量果汁）
七) 加入切碎的红辣椒和青椒，加入盐，不要炸得太久，均匀地炒，以保留更多的维生素C。如果患者患有中性粒细胞减少症，炒一段时间（此时，你不必担心维生素C的损失。你可以在进餐时吃一个橘子或猕猴桃。吃饭时，你可以清洗它，然后剥皮）
八)你可以用一些你最喜欢的餐具来增加食欲🍍🍍🍍
这款4人双椒菠萝炒牛肉提供的营养包括： 𞓜_ 加热\u **六百四十四 **\ukcal\uuTotal protein\u **65 **
完整蛋白质\u **62 **\ug𞓜_ Fat\u **23 **\ug𞓜_ 膳食纤维\u **八 **克
想战胜癌症，这些东西要多吃
*该配方的部分营养数据来自美国农业部的食品成分数据库和中国食品成分表（第六版）；完整的蛋白质，即高质量的蛋白质，意味着食物可以为人体提供所有必需的氨基酸𞓜 []美国癌症协会癌症患者治疗期间的营养。[]. []. cancer- 组织/cancer-控制/开/关klets-传单/营养ition- for- the-帕tient- with-cancer- during-治疗Pdf []中国营养学会中国居民膳食指南(二千零一十六)[]. 北京：人民卫生出版社，2016
[]杨月欣《中国食品配料表》标准版第6版第1卷[]北京：北京大学医学出版社2018 []杨月欣《中国食品配料表》标准版第6版第2卷[]北京：北京大学医学出版社2019年