酿酒师，外行听起来像一个大行业，但实际上是一项苦工。在世界上，有许多父母不想让他们的孩子从事这一职业；另一方面，即使酿酒师愿意，他们的孩子也可能不愿意走父母的路
因此，我经常觉得那些传奇酿酒师就像顶级艺术家一样，他们都有同样的艰辛。许多艺术家一生都很穷。只有在他们死后，他们的作品才能被世界认可并保持知名度。大多数酿酒师也不为人知。更残酷的事实是，如果你在世时不出名，你的作品在你死后很快就会被世人遗忘。除非酿酒师能够在有生之年成名，否则他的作品将在他死后继续被追捧
勃艮第大师亨利·贾伊尔真实的一生1922年，亨利·杰尔（HenryJayle）出生在勃艮第沃恩·罗曼尼村（VaughanRomani village）的一个普通葡萄酒农家庭。他是家里最小的儿子。十几岁时，他碰巧遇到了第二次世界大战。他的两个哥哥，分别是7岁和5岁，来到前线与德国军队作战。他不得不辍学，帮助父母在家管理葡萄园。幸运的是，从20世纪40年代初开始，亨利·贾尔在第戎大学酿酒学院与瑞安·恩格尔一起学习酿酒。亨利有着系统的理论，并与父亲在葡萄园和酒窖工作了多年，这为他的酿酒技术奠定了坚实的基础。1942年，亨利嫁给了马塞尔·鲁吉（MarcelleRouget），鲁吉出身于一个酒农家庭。他的妻子是个完美主义者。她追求完美，对葡萄园的工作一丝不苟，这对亨利也很有帮助
第二次世界大战结束后，他的兄弟卢西安和乔治回到勃艮第，也参加了一些葡萄园的工作，但他们没有亨利那么专注。因此，他兄弟的葡萄园通常由亨利管理和酿造。早期，亨利·杰尔（Henry jayle）和其他葡萄酒种植户一样，将大部分葡萄出售给葡萄酒商，只留下一部分作为纪念品收藏，因为在那些日子里，普通葡萄酒种植户没有经济实力经营和推广自己的品牌
勤劳的亨利和妻子还租用了noirot camuzet，现在被称为Meo- 卡穆泽特位于沃恩·罗曼尼村的葡萄园，包括里希堡超级葡萄园，已逐渐在业内积累了声誉。诺罗（noirot- camuzet女士于1959年去世，家族的葡萄酒业务由Jean MEO继承
勃艮第大师亨利·贾伊尔真实的一生亨利不愿意成为佃农，他想拥有更多自己的田地。自1951年以来，他逐渐在沃恩·罗曼尼村购买了cross Paratoux（官方名称cross parentoux），并开始恢复耕作。这座葡萄园是在19世纪中后期根瘤蚜虫之后被废弃的。当时，它被灌木丛和坚硬的石灰岩覆盖在地下。据说他用了400多个炸药来松土，花了2年多的时间来改良葡萄园。公园总面积1.01公顷。亨利拥有0.715公顷土地。其余部分归卡穆兹家族所有，由亨利代表他管理。葡萄园靠近超级花园水蛭城堡的西坡。这是村里最高的葡萄园之一。起初，由于巴兰图葡萄园的葡萄还很年轻，这些葡萄被用来与沃恩·罗曼尼村其他葡萄园的葡萄混合。随着葡萄的逐渐成熟，葡萄园的生产质量越来越高。1978年，亨利·贾耶（HenryJayer）决定在巴兰图（balantu）葡萄园生产100%的葡萄，仅用于酿酒。亨利 杰尔·克罗斯·帕拉图克斯出生了!著名葡萄酒评论家艾伦·梅多斯（Allen meadows）在其著作《科特的珍珠》（The Pearl of The cote）中评论道，他在原有的古老风土土地上展示了新的风土，将十字架 parantoux花园变为魔法，从自然到升华，从而确立了亨利·杰尔（Henry jayle）在葡萄酒行业的声誉。几年前，我访问勃艮第时，问了一些当地葡萄酒种植者，哪些一流的葡萄园应该提升为超一流的葡萄园？虽然答案不同，但一般来说，cross parantoux与zheveshang Beidan村的clos s往往不同aint-Jacques）和les Amoureus在shampoomusini村一起被选中，甚至排名第一
勃艮第大师亨利·贾伊尔真实的一生
亨利·杰尔有两个女儿，但遗憾的是，这两个姐妹都对他父亲的酿酒业务不感兴趣，而且没有继任者。我们该怎么办？幸运的是，亨利·杰尔的妻子马塞尔·胡杰也来自一个酒农家庭。1976年，他妻子的侄子emmanuel rouget来到酿酒厂帮忙。他从曝光中受益匪浅。亨利的葡萄园逐渐由他管理。1987年，享年65岁的亨利在合适的年龄退休。亨利从巴伦托葡萄园保留了一部分葡萄酒，其余的租给了他的侄子，直到2001年。所以henri jayer的十字架 Parantoux从第一年1978年到最后一年2001年，共生产了24年。2002年，他把所有的巴朗花园都租给了侄子伊曼纽尔。 勃艮第大师亨利·贾伊尔真实的一生 与卡木泽家族的租赁合同也于1987年到期，后者选择收回葡萄园，包括亨利酿造的夜晚-圣乔治村（Nuits-Saint-Georges） 的一级园"石墙"（ Les Meurgers） 沃恩罗曼尼村一级公园焦虑（Les Brulee）还有更著名的特级花园李奇堡。然而，亨利还担任卡木泽家族的栽培和酿酒顾问Domaine Meo-Camuzet产品也有深远的影响。 以上两个可以说是亨利贾伊尔真传最多，当然，无数人向他请教酿酒经验。 1995年，英国葡萄酒大师杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）在为BBC73岁的亨利在葡萄酒纪录片中被采访贾伊尔。 在参观亨利贾伊尔酒窖的时候，杰西斯问：“当时你的酒这么贵，有没有老顾客抱怨？” 老先生淡然一笑：“不，不，我的客户从不问价格。他们只关心买不买……” 然后杰西斯问：“酿酒的秘诀是什么？” 老先生回答:“我没有什么秘密，顺其自然。大自然已经能做得这么好了，我没有勇气去挑战它。” “那为什么别人做不到呢？” 追问杰西斯。 “我认为我们正处于干预自然的时代，每个人酿酒的时候都想加点东西。这其实是没必要的。” 亨利真是酒如其人贾伊尔能成为一代大师，离不开他辛勤耕耘的风土人情。值得称赞的是，他不像许多人想象的那样是一个天生的专家，而是一个善良、简单、尊重自然的葡萄酒农民。他公开承认，他使用马犁只是因为二战后，许多马从军队变成了民用。这并不完全像媒体宣传的那样追求自然。 亨利·贾伊尔于2006年9月20日在勃艮第首府第戎去世，享年84岁。业内失去了大师，一片遗憾。 著名酒评人艾伦米朵（Allen Meadows）说："亨利贾伊尔是勃艮第历史上最著名的酿酒师。毫无疑问，他对葡萄酒的影响和贡献是无法衡量的。他的死是勃艮第的巨大损失。" 奥伯特德维兰（Aubert de Villaine）也给予了极高的评价："亨利*杰出的工作和他采用的方式达到了这样的高度，这是对当地概念的伟大继承。他酿造的葡萄酒向勃艮第证明，我们的工作是基于对当地和克里玛的理解（Climat）基于这体概念。" 大师已经远去，经典永远流传!(文字/罗锦凯) 版权声明：本文版权属于"红酒世界网"，请保留转载版权信息。 “红酒世界网"是全球最大的中文葡萄酒搜索平台，华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号"wine-world”，搜索酒庄，让你随时随地了解葡萄酒。