对于金山人来说，它充满了一年的回忆；竹笋干烧猪肉；这是一顿家庭晚餐”；“永不缺席”；干竹笋充满肉汁，新鲜而有嚼劲，软炖猪牙香，米饭几乎让人无法抗拒。对于朱泾镇大芒村村民王金梅和顾建华来说，竹笋干和烤肉是他们每年春节期间烹调的古老金山风味
爱申活暖心春丨家宴中“永不缺席”的滋味
我一走进厨房，就看到排水筐里有绿色和黄色的干竹笋。竹笋干可以说是肉用竹笋干；灵魂（"e；，要做出美味正宗的竹笋干，你必须从挑选竹笋开始就努力工作。顾建华说，竹笋的选择应该适度。选择不厚薄，不老不嫩。年龄越大越好，否则就太难了。选定的干竹笋应在水中浸泡几天。特别是，它们可以用热水软化，但不能太膨胀。可以适当浸泡爱申活暖心春丨家宴中“永不缺席”的滋味
还有切割干竹笋的诀窍。你应该把它们切碎；竹笋从中间一层一层地劈开，然后将切成薄片的竹笋堆叠起来，水平切割，而不是垂直切割，这样干竹笋就很容易咀嚼；顾建华说
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然后，用水将切好的干竹笋烫至容易咬伤，然后清洗备用。另一方面，准备另一个“；主角&引述；五花肉切块，用水烫一下；将煮熟的五花肉放入锅中翻炒，然后放入加工好的竹笋干，加入浓油红酱调味料炖熟，煮至肉散；王金梅告诉记者，竹笋干可以多次加热，加热后竹笋干中的油会慢慢煮出。越熟越香。肉脆竹笋鲜，唇齿香，回味悠长爱申活暖心春丨家宴中“永不缺席”的滋味
”等；当我还是个孩子的时候，我家很穷。干竹笋和烤肉是新年要做的菜。每次我的亲戚来，这道菜都会再次在锅里加热，每个人都会再吃一次；在王金梅的记忆中，竹笋干和烧肉不仅是童年的味道，也是新年团圆的味道
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