3月30日；2021中国餐饮业峰会暨首届中国餐饮业红牛颁奖典礼；，会议在上海国家会展中心隆重举行。会议上，清华大学经济管理学院教授、中国著名经济学家韩秀云以“餐饮业的经济发展机遇”为主题发表了演讲经济学家韩秀云：餐饮业迎来四大发展机遇上海餐饮业餐饮41s/118/w640h278/20210401/95fc-knaqvqp2015440.jpg)
3月30日，由cnr联合主办。com，redmean。com和Hotelex上海酒店和餐饮展览会；2021中国餐饮业峰会暨首届中国餐饮业红牛颁奖典礼；，峰会在上海国家会展中心隆重举行，邀请了餐饮界、学术界、媒体界和首都圈众多有影响力的人士齐聚一堂。他们以白皮书发布、独立演讲、圆桌论坛等形式与1200多家食客、产业链从业者和管理者进行了深入交流
以下是清华大学经济管理学院教授、中国著名经济学家韩秀云的演讲稿：，以“餐饮业的经济发展机遇”（删除）为主题
国内外经济形势——去年疫情爆发后，美国开始一轮又一轮放水。首先，美联储中央银行开始放水。其政策是零利率和量化宽松，并将在三年内实现。这相当于财政释放，即货币释放，然后美国财政部给每个人钱。去年，它给了每一个美国人1200美元。不久前，新总统上台时，发放了1.9万亿美元，向每个人分发了1400美元。除了刺激经济，美国还带来了什么？它直接导致了通货膨胀的出现，使得大量原材料上涨、股市上涨、资金上涨 △ 图片来源：在照片网之前，有人在互联网上问我，“我不知道你是谁。”；老师，中国会有输入性通货膨胀吗？”；我的答案是，"e；现在不行，今年不行，但这并不意味着将来不行
如果发生进口通胀，对餐饮业来说，这意味着实物资产、房地产、金融资产和大宗原材料将更加昂贵。因此，我的观点是，当全球货币发行时，实物资产是有价值的，金融资产也是有价值的。我对中国今年的宏观经济持谨慎和乐观态度。中国今年的增长目标是6%，通货膨胀目标是3%。从这两个目标来看，2021将是未来五年经济发展最好的一年。国家刚刚完成两会，并发布了“十四五”规划纲要，其中有三个主题与餐饮业相关：碳中和、都市区和农村振兴；碳中和；，也就是说，未来碳排放将得到控制，这对餐饮企业来说非常重要。餐饮企业应考虑；碳排放量“；问题。未来，我们每个人、每个企业、每个行业都将拥有；碳排放量“；
指标如果您的店铺不符合碳绿化标准，可能会被关闭。因此，食品企业必须树立低碳意识，并从现在起予以重视△ 环境保护，图片来源：图片网
”；大都市区；，“十四五”规划纲要中有一段特别提到，中国未来将成为大都市圈
什么是大都市圈？也就是说，大城市将带动中小城市，并逐步向外扩张。举两个例子。让我们看看美国的领土。你会发现，美国实际上依靠几个大城市地区来推动美国的经济增长。日本在东京圈也有下降和上升的人口。仅东京圈就有3700万人口。现在，北京和上海的总人口无法与东京圈的总人口相比
未来，如果我们以都市圈战略向外扩张，将形成一批都市圈，在北京、上海、广州和深圳将形成许多都市圈，而餐饮企业也应该沿着大都市圈走出去
餐饮迎来了快速发展的机遇𞓜 2019冠状病毒疾病严重损害了餐饮业。随着疫情得到控制，中国餐饮业逐步恢复。餐饮业仍有快速发展的机遇，餐饮业人士必须抓住机遇。在22bd57f2-32de-4bbe-9647-286741233097时代，人均收入的增长将使餐饮业受益𞓜 不久前的一个晚上，我路过北京最著名的商业街之一。原来那里交通拥挤，根本不可能拥挤。那天又冷又静。只有少数餐馆和酒吧有灯，其他大多数商店都关门了△ 步行街与图片和文字无关。资料来源：餐饮业为什么能够生存？主要原因是，无论情况多么困难，每个人都想找到一个好吃的地方吃
未来餐饮业会越来越好。当国内人均GDP超过1万美元时，人们就会变得更富有，想要吃到美味独特的食物。如果有e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62能够满足这一需求，就会有一个市场。未来，只有具备三大特色的e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62才具有竞争力𞓜 哪些e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62在未来更具竞争力？首先，要有价格优势；第二，要有特色和稀缺性；第三，它必须是不可替代的
既然员工成本在上涨，租金在上涨，而且顾客不来e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62，那么很容易失去e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62。那么，在你开e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62之前，让我们想想我e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62的特点吧？我有没有其他人没有的比较优势？我在产品、价格或服务方面是否有优势△ 图片来源：照片网络的比较优势是什么？例如，如果我伸出十个手指，无论哪个手指最长，都会有比较优势。在世界上，我们不是靠绝对优势生活，而是靠比较优势生活。餐饮业必须有比较优势。统计局发布的数据显示，只有未来具有比较优势的e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62才能在2020年生存下来。现在如火如荼的电商销售只占总销售额的20%，80%的22bd57f2-32de-4bbe-9647-286741233097仍然是线下进行的，即22bd57f2-32de-4bbe-9647-286741233097的主战场仍然是线下，餐饮也是大量的线下交易，这是一大优势。即使人工智能时代已经到来，餐饮业仍然可以生存，因为机器真的很难取代餐饮
我们在做饭时应该注意什么？ 首先，低碳环保。 现在我们将从低碳环保开始。如果你的商店不符合环保要求，它可能会关门。如果你不让顾客带走剩菜，你也可能面临惩罚。 第二，要懂得怎么抓住客户。 把客户从公域流量导到私域流量，才有可能产生收益。 第三，e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62位置。 在选择e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62位置时，不仅要考虑位置是否是传统的好位置，还要考虑它是否在城市圈。 △图片来源：摄图网 第四，考虑效率和周转率。 去年，我去了香港的海底捞吃饭，发现他们真的很聪明。他们可以在之前打七折，即使一分钟后也没有折扣。海底捞可以让e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62更有效率，周转率更高。 五是国际特色。 过去，我们出去吃食物，然后我们吃环境，然后吃文化，现在我们吃服务。我们已经从吃食物发展到吃环境和文化，现在我们已经到了吃服务的状态。 22bd57f2-32de-4bbe-9647-286741233097时代来了，服务升级时代来了，预制半成品时代也来了。我们必须知道如何与时俱进，考虑到这些因素，餐馆才能赚钱。 未来五年，餐饮企业的机哪里？ 2021年的机会在哪里？在我看来，主要有四个与餐饮业有关的。 一、短视频。 现在短视频是我们获取信息的主要渠道之一。2020年，中国网民平均花两个小时在短视频上，短视频用户超过8亿，所以短视频是一个无穷无尽的富矿。 二是单身经济。 目前全国单身人口有2人。.4亿人，单身经济支撑万亿市场。未来，如何满足单身人士的需求，为他们提供服务，是许多餐馆可以关注的方向。 △图片来源：红餐网拍 北京和上海已经有这样一家三面小格的e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62，你看不到服务员，服务员也看不到你。一个人吃饭没有压力。 第三，老年经济。 随着老龄化社会的到来，如何养老是一个大话题，餐饮人员可以关注它，因为它的市场特别大，中国有2个老龄化人口.4亿人了。 第四，绿色经济。 绿色经济时代来了，餐饮企业要开始考虑，自己的e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62能减少碳排放吗？能达标吗？ 在这样一个变化的时代，餐饮人应该如何抓住变化的机会？ △图片来源：2021 Hotelex上海展 中国经济的新十年周期已经开始。面对竞争，首先要有人力资本。我们必须不断提高自己，清楚地认识到学习的重要性。 其次，我们还需要改变我们的思维和愿景，以抓住改变中的机会。做餐饮必须理解经济学，变化越大，我们就越需要学习，首先提高自己，你的团队，你的e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62会提高。 此外，在注意力和眼球经济的时代，如何通过新的5G技术和多媒体平台，让22bd57f2-32de-4bbe-9647-286741233097者更加关注自己的e39ac3db-633d-4a1b-ac30-6d0345c88e62也是餐饮人员应该关注的焦点。 特别声明：以上文章仅代表作者自己的观点，不代表新浪的观点或立场。如果您对作品的内容、版权或其他问题有任何疑问，请在作品发表后30天内联系新浪。
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